Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) Исследование Роскачества и онлайн‑ритейлера «Самокат» выявило ключевые приоритеты российских покупателей при выборе продуктов питания.Согласно данным совместного анализа, более половины граждан (56%) в первую очередь изучают состав товара перед покупкой. На втором месте по значимости — срок годности: этот критерий назвали определяющим 24% респондентов.
Меньшую роль играют такие параметры, как натуральность ингредиентов (8%), количество белка (5%), калорийность (3%) и содержание сахара (2%). При этом лишь 3% опрошенных признались, что не обращают внимания на информацию, указанную на упаковке.
Значительное влияние на потребительское поведение оказывают маркировки на товарах. Почти каждый второй участник опроса (46%) отдаёт предпочтение продукции с обозначением «натуральный состав».
Существенную роль играют и другие пометки: 31% покупателей ориентируются на надпись «без консервантов», 29% — на отметку «без искусственных красителей».
Для 22% россиян важна маркировка «без сахара», а для 14% — указание на высокое содержание белка.
Вместе с тем 28% респондентов сообщили, что не учитывают подобные обозначения при принятии решения о покупке.
Несмотря на растущий интерес к высокобелковым продуктам, большинство потребителей по‑прежнему делают ставку на традиционные источники белка. В числе главных вариантов участники исследования назвали яйца (65%), мясо птицы — курицу и индейку (63%), а также творог и иные молочные продукты (62%).
Дополнительными источниками белка респонденты считают рыбу и морепродукты (35%), орехи и семечки (26%), говядину и свинину (24%), бобовые культуры (23%). Специализированные решения — протеиновые коктейли и батончики — выбирают 13% опрошенных, а продукты с повышенным содержанием белка — 10%.
Тенденцию к повышенному спросу на привычные белковые продукты подтверждает и внутренняя аналитика «Самоката». За последний год зафиксирован заметный рост интереса к ряду категорий. Так, продажи мягкого творога увеличились на 54%, традиционного — на 39%, зернёного — на 30%.
Позитивная динамика наблюдается и в сегменте сыров: реализация твёрдых сортов выросла на 63%, сыров в нарезке — на 37%. В мясной категории потребители чаще отдают предпочтение крупнокусковой говядине (рост на 35%), а также продукции из индейки — спрос на фарш из неё поднялся на 53%, на стейки — на 29%, на филе — на 28%.
Аналитики Роскачества рассказали, какие напитки предпочитают россияне Важным фактором отказа от покупки становятся отдельные компоненты в составе продукта. Так, 62% россиян готовы не приобретать товар, если в нём содержится слишком много неочевидных ингредиентов. Для 51% респондентов поводом для отказа служит чрезмерно длинный перечень добавок, для 48% — наличие пальмового масла. Ещё треть участников исследования настороженно относится к искусственным красителям (33%), высокому содержанию жира (32%), а также к консервантам и компонентам с маркировкой «Е» (по 26%).
В Роскачестве обращают внимание на то, что опасения потребителей, связанные с обширными списками ингредиентов, зачастую обусловлены распространёнными заблуждениями. Как поясняет директор Департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова, длинный перечень состава в многокомпонентном продукте — нормальная практика.
Производитель обязан детально раскрывать состав, включая компоненты соусов, глазури или наполнителей, вплоть до отдельных специй. При этом, если доля добавки составляет менее 2% от общего состава, её детализация не требуется в соответствии с ТР ТС 022/2011.
Кроме того, за сложными химическими наименованиями и индексами «Е» нередко скрываются безопасные вещества натурального происхождения — например, лимонная или аскорбиновая кислота, пектин из яблок, красители из свёклы либо структурообразователи из морских водорослей (альгинат или агар).
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail